一滴黃酒浸入鍋，一股“鄉(xiāng)味”撲面來，新春正月，家家戶戶的團(tuán)圓飯離不開“鄉(xiāng)味”十足的紹興黃酒，海外華人和喜愛中國菜的食客也期待同饗“中國味”。據(jù)杭州海關(guān)隸屬紹興海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年紹興地區(qū)黃酒出口1456批，共計(jì)14859.3噸、2536.2萬美元。
黃酒源于中國，是世界三大釀造酒之一。相較紅酒之洋、白酒之烈，“江南水鄉(xiāng)”浙江紹興地區(qū)出口的傳統(tǒng)酒品，以其特有的氣候條件和傳統(tǒng)工藝，釀就了黃酒的陣陣醇香，成為東方釀造界的代表之一。目前紹興黃酒出口20個(gè)國家和地區(qū)，主要集中在亞洲及一些華人居住集中的地方，市場比較成熟和穩(wěn)定。中國釀酒大師、浙江紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明介紹說，以他們企業(yè)為例，黃酒出口約有10年歷史，每年出口量未出現(xiàn)較大波動(dòng)。隨著黃酒足跡遍布世界，紹興出口黃酒的釀造商們也“因國制宜”，對出口黃酒的口味進(jìn)行著“微調(diào)”，以迎合更多國外民眾的口味偏好。
在紹興黃酒持續(xù)豐富“世界味蕾”的背后，離不開杭州海關(guān)常年對黃酒品質(zhì)的嚴(yán)格把控。為保證出口黃酒的質(zhì)量安全，杭州海關(guān)隸屬紹興海關(guān)積極幫扶企業(yè)建立健全食品安全管理體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，對出口黃酒企業(yè)規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)，積極推進(jìn)“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”模式的開展，在冬釀生產(chǎn)旺季加大對原輔料的檢測和生產(chǎn)過程的監(jiān)管，從源頭保證了黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。近五年來，紹興黃酒出口數(shù)重量及貨值均維持在平均水平，并且質(zhì)量穩(wěn)定，沒有發(fā)生國外通報(bào)和退貨等不合格情況。（張秋萌/文）
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