國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油（virginoliveoil）和精煉橄欖油（lampanteoliveoil或refinedoliveoil）兩大類，五個級別。初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：特級初榨橄欖油（extravirgin）：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。
一、橄欖油進口報關手續資料
1、收發貨人備案號；
2、進出口經營權；
3、原標簽和對應中文翻譯件；
4、食品流通許可證；
5、原產地證書；
6、生產國衛生證書；
7、自由銷售證明/灌裝證明等；
8、裝箱單及合同等；
9、自動進口許可證；
10、動植檢證明（初榨）；
11、產品信息:品名、數量、包裝、重量及體積等；
二、橄欖油進口報關時效
1、申請收貨人備案:3個工作日；
2、申請中文標簽備案:4-6個工作日；
3、進口報檢:1-2個工作日；
4、進口報關:1-2個工作日；
5、抽樣送檢:1個工作日；
6、橄欖油衛生證書:3個工作日。
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